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파전
농촌진흥청 손님초대음식 궁중요리 쪽파 조갯살 전국

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    쪽파 120g, 밀가루 80g(2/3컵), 조갯살 50g(1/4컵), 달걀 25g(1/2개), 물 130mL(2/3컵), 소금 2g(1/2작은술), 식용유 12g(1큰술)
  • 만드는법
    1. 물과 밀가루를 동량으로 합하여 잘 섞어 준다.
    2. 달걀을 잘 풀어서 반죽에 소금과 함께 넣고 저어서 걸쭉한 반죽을 만들어 조갯살을 넣는다.
    3. 쪽파는 다듬어 씻어 썰지 않은 채로 함께 반죽에 섞는다.
    4. 기름을 두른 팬에 쪽파를 가지런히 펴고 반죽물을 끼얹어 양면을 노릇하게 지진다.
  • TIP
    - 파전의 주재료인 파에는 여러가지 영양소가 풍부한데 칼슘과 인이 들어 있어 밀가루와 함께 먹으면 칼슘과 인 부족에서 벗어날 수 있게 도와준다. 또한 비타민과 철분등이 풍부하여 위의 기능을 돕고 감기 악화를 막는 효과를 낸다고 한다. 파속에 들어있는 비타민과 단백질은 소화를 도와준다.
    영양성분

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