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북어찜
농촌진흥청 손님초대음식 북어 서울 경기도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    북어 140g(1마리), 참기름 약간

    양념장: 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 고춧가루 2큰술, 배즙 1컵, 후춧가루 1작은술
  • 만드는법
    1. 물에 불린 북어를 적당한 크기로 잘라서 준비한다.
    2. 분량의 재료로 양념을 만든다.
    3. 2의 양념에 북어를 적셔 냄비에 넣고 양념이 자작할 때까지 조린다.
  • TIP
    - 북어찜을 부드럽게 하려면 하룻밤 정도 북어를 물에 불린다. 이때 물 대신에 쌀뜨물을 쓰면 훨씬 좋다.

    - 조릴 때 센 불에서 조리게 되면 북어 살이 바싹 오그라들어 딱딱해지기 때문에 약한 불에서 조리한다.

    - 북어는 명태를 말린 것으로 양질의 단백질이 풍부하면서도 지방질이 적은 식품이다. 또한 맛이 담백하고 간을 보호해주는 아미노산 성분이 많아 해장국으로 많이 이용된다.
    영양성분

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