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생태나박김치
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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    생태 1kg(1마리), 무 2kg(2개), 실파 30g, 멸치액젓 1컵, 소금 ¼컵, 통깨 2큰술, 실고추 약간
    부재료
    양념:고춧가루 1컵, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술
  • 만드는법
    1.생태는 머리, 내장과 뼈를 제거하고 껍질을 벗겨 살만 발라내어 다진다.
    2.실파와 실고추는 2cm 길이로 자르고, 무는 나박썰기(2×2×0.3cm) 하여 소금에 절인다.
    3.분량의 재료로 양념을 만든다.
    4.소금에 절인 무는 물기를 꼭 짜서 양념과 잘 섞어 고춧가루색이 배게 한다.
    5.4에 다진 생태, 실파, 통깨, 실고추를 넣고 멸치액젓으로 간을 하여 버무린다.
  • TIP
    · 나박김치의 주재료인 무는 다양한 소화 효소를 함유하고 있어 소화 촉진과 강장에 효과적이고, 해독과
    가래를 없애는 작용을 한다. 또한 무에는 풍부한 수분과 비타민C를 다량 함유하고 있어 면역력 향상에
    도움을 줄 수 있다. 무의 수분과 비타민C가 기침을 멎게 한다고 한방에서 이용되고 있다. 미나리에는
    다른 채소에 비하여 비타민 A, C, 칼슘, 카로틴, 식물섬유 등이 풍부해 빈혈과 변비를 예방해 준다.
    철분이 풍부하기 때문이다. 비타민이 풍부하여 보온, 발한 작용 뿐 아니라 감기 등의 치료에도 이용되었다.
    · 생태는 단백질이 풍부한데 성장과 생식에 필요한 필수아미노산이 풍부하여 우리 인체의 조직을 구성하고
    체액, 혈액의 중성을 유지하는데 중요하며, 질 좋은 비타민A와 나이아신이 풍부하다.
    영양성분

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