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호박수정과
농총진흥청 호박수정과 수정과 후식 산,들,바다음식 호박 강원도

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    출처 & 제공처
    농총진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    늙은 호박 3kg(1개), 곶감, 잣, 호두 약간, 황설탕 200g, 통계피 50g, 생강 50g, 물 적량
  • 만드는법
    1.생강은 껍질을 벗겨 씻은 뒤 얇게 저며 물을 붓고 푹 끓인다.
    2.통계피는 깨끗이 씻어 물을 붓고 푹 끓인다.
    3.늙은 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 낸 후 적당한 크기로 잘라 냄비에 넣고 삶는다.
    4.3의 호박에 1의 생강 삶은 물과 2의 통계피 삶은 물을 넣어서 한참 동안 끓인다.
    5.4를 체(또는 면포)에 밭쳐 거른 후 황설탕을 넣고 한소끔 끓여 식힌다.
    6.곶감은 젖은 면포로 표면을 깨끗이 닦아 내고, 꼭지를 뗀 후 길이로 반을 갈라 씨를 제거한다.
    7.호두는 끓는 물에 살짝 담가 속껍질을 제거한다.
    8.곶감 속에 호두를 맞붙여 가지런히 넣고 김발로 꼭꼭 말아 곶감쌈을 만들어 1.5cm길이로 썬다.
    9.식힌 수정과에 8의 곶감쌈과 잣의 띄워 낸다.
  • TIP
    늙은 호박에는 비타민 A의 전구체인 카로틴이 풍부하게 들어있고 위 점막을 보호하는 기능이 있어
    위궤양에도 좋다. <생약도감>에서는 호박을 보중익기(補中益氣), 이뇨제, 신경통, 화상, 당뇨병, 야맹증,
    각막건조증 등을 다스리는데 좋은 식품이라고 기록되어 있다. 특히 늙은 호박은 칼로리가 낮고 노폐물
    배출과 이뇨작용을 도우며 지방의 축적을 막아주기 때문에 다이어트에 좋은 음식이다.
    또한 호박에 들어있는 셀레늄 성분은 정자의 생산성과 활동력을 증가시키며, 호박의 베타카로틴은
    정상세포가 암세포로 변화되는 것을 막으면서 암세포의 증식을 늦추는 등의 항암효과가 있다.
    영양성분

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