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절간고구마죽
농촌진흥청 고구마죽 산,들,바다음식 고구마 경상남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    말린 고구마 300g, 팥 70g(⅓컵), 강낭콩 70g(⅓컵), 물 2.5L(12 ½컵), 소금 1작은술, 설탕 약간
  • 만드는법
    1.강낭콩과 팥은 깨끗이 씻어 불려 두었다가 냄비에 넣고 숟가락으로 눌러 으깨질 정도로 삶아 건진다.
    2.말린 고구마는 물을 붓고 걸쭉하게 될 때까지 중불에서 푹 끓인다.
    3.2에 삶은 강낭콩과 팥을 넣고 저어 가면서 끓인 후 설탕, 소금으로 간을 한다.
  • TIP
    · 뺏대기는 생고구마를 깨끗이 씻어 물기를 없앤 다음 껍질째 1cm정도의 두께로 썰어 햇볕에 말린다.
    모양은 손가락 굵기의 채로 썰어도 되고 고구마 모양 그대로 둥글게 썰어도 된다. 습기가 완전히 가실
    때까지 바짝 말린 다음 그물망에 담아 서늘한 곳에 보관 해 두면 오랫동안 지나도 맛이 변하지 않는다.
    잘 말린 고구마 뺏대기는 굳이 죽을 끓이지 않아도 간식으로 그냥 먹거나 기름에 튀겨 먹어도 좋다.
    · 고구마는 알칼리성 식품으로 칼륨이 많아 혈압을 내리게 하고, 베타카로틴이 들어있어 항암효과가 있으며,
    풍부한 식이섬유는 변비, 비만, 대장암 등을 예방 및 치료하는데 도움이 된다.
    영양성분

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