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닭갈비
농촌진흥청 손님초대음식 닭 양배추 고구마 강원도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    닭 800g(⅔마리), 양배추 100g(3장), 고구마 50g(¼개), 양파 50g(⅓개), 대파 70g(2뿌리), 풋고추 30g(2개), 배춧잎 2장, 깻잎 10g(5장), 상추, 가래떡, 식용유 적량

    양념장: 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 마늘 25g(6쪽), 생강 10g(2쪽), 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 정종 1큰술, 배 50g, 소금, 통깨 약간
  • 만드는법
    1. 닭은 깨끗이 씻어 닭갈비를 발라낸다.
    2. 배는 강판에 갈고, 마늘과 생강은 곱게 다진 후 분량의 재료를 섞어 양념 고추장을 만든다.
    3. 닭갈비에 양념장을 넣고 골고루 섞어 7~8시간 재운다.
    4. 양배추, 고구마, 양파, 대파, 풋고추, 배춧잎은 굵게 채 썬다(5×0.5×0.5cm).
    5. 달군 팬에 식용유를 두르고 4의 채소, 가래떡, 닭갈비를 넣고 함께 볶다가 닭갈비가 익으면 적당한 크기로 자른다.
    6. 상추와 깻잎은 깨끗이 씻어 곁들인다.
  • TIP
    - 닭고기는 쇠고기, 돼지고기보다 섬유소가 가늘고 연할 뿐만 아니라 지방이 근육 속에 섞이지 않아 맛이
    담백하고 소화가 잘된다. 또한 단백질이 많은 육류로 메티오닌을 비롯한 필수아미노산이 풍부하여
    간장의 기능을 좋게 한다.

    - 닭고기에는 리놀렌산의 함량이 많아서 각종 성인병을 예방할 수 있으며, 프로스타글란딘의 전구물질로
    작용하여 혈액의 점도를 적절히 유지해주기 때문에 인체 내 생리활성기능을 촉진시켜주는 역할을 한다.
    또한 닭갈비에 곁들여지는 채소들은 섬유소와 비타민을 공급해 주어 영양적으로 균형을 잡아준다.
    영양성분

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