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돌산갓김치
농촌진흥청 돌산갓김치 밑반찬 배추 김치 전라남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    돌산 갓 1단, 당근 40g(¼개), 실파 20g, 밤 48g, 실고추 약간
    부재료
    양념:마른고추 300g, 멸치젓 ½컵, 새우젓 1/2컵, 물 200mL(1컵), 찹쌀가루 1큰술, 들깻가루 1큰술,양파 적량, 마늘 적량, 생강 적량
  • 만드는법
    1.돌산갓은 다듬어 깨끗이 씻고 소금에 1∼2시간 절인 뒤 물기를 뺀다.
    2.당근은 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 실파는 송송 썬다(0.2cm).
    3.밤은 곱게 채 썰고, 실고추는 5cm 길이로 썰어 놓는다.
    4.마른 고추, 양파, 마늘, 생강은 분쇄기에 넣고 간다.
    5.찹쌀가루와 들깻가루에 물을 넣고 끓여 죽을 쑨 다음 2와 멸치젓, 새우젓을 넣고 섞어
    양념을 준비한다.
    6.돌산갓에 걸쭉한 양념을 버무려 큰 것은 반으로 접고 작은 것은 그대로 항아리에 담는다.
    7.고명으로 채 썬 당근, 송송 썬 실파, 밤과 실고추를 섞는다.
  • TIP
    · 갓에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 면역기능을 강화하여 감기예방에 효과가 있고, 엽산은
    성장기 발육을 촉진시키는 효과가 있으며, 카로티노이드가 풍부해 노화방지에 좋다.
    · 갓김치는 저장중에도 물러지지 않는 특성이 강해서 묵은 김치가 될수록 깊은 맛을 내는 특성이 있다.
    영양성분

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