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꽃게찜
농촌진흥청 손님초대음식 꽃게 된장 충청남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    꽃게 1kg(4마리), 된장 1큰술, 물 적량
  • 만드는법
    1. 꽃게를 솔로 깨끗이 문질러 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
    2. 솥에 물을 부어 된장을 풀고 꽃게의 배 부분이 위쪽으로 보이도록 놓고 찐다.
    3. 고추냉이가루를 물에 개어 간장에 넣어 고추냉이 간장을 만든다.
    4. 2의 꽃게를 고추냉이 간장과 함께 낸다.
  • TIP
    - 꽃게는 다리 끝부분이 단단하고 들었을 때 묵직한 느낌이 나는 것, 다리 밑부분에 청색이 완연한 것이 더 싱싱하고 맛있다.
    또 물통에 담긴 꽃게보다 왕겨에 쌓인 게가 더욱 신선하다.

    - 게는 지방이 적고 단백질이 많아서 소화성도 좋고 담백하며, 필수아미노산이 풍부하여 성장기 어린이에게 좋은 식품 중 하나이다.
    특히 게의 알에는 핵산이 많이 들어 있어 노화방지에 좋고, 간장과 심장을 강화시키는 타우린이 많은 경우엔 450mg까지 들어 있어서 성인병 예방에 매우 유용하다.
    이 타우린은 감칠맛을 줄뿐 아니라 혈중 콜레스테롤 수치를 떨어뜨릴 수 있어, 어르신들에게도 좋은 반찬이 될 수 있다.
    게의 껍질에 들어있는 키틴과 키토산은 항암작용과 콜레스테롤 조절 작용을 하고 면역 체계를 활성화시킨다.
    영양성분

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