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해물칼국수
농촌진흥청 손님초대음식 칼국수 바지락 애호박 새우 경상남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    바지락 400g, 애호박 200g(½개), 양파 100g(⅔개), 새우살 50g, 실파 20g, 국간장 1 ⅓큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 2L(10컵)
    반죽: 밀가루 440g(4컵), 소금 2작은술, 물 1 ¼컵
  • 만드는법
    1. 바지락은 소금물에 담가 해감을 한 후 흐르는 물에 씻고, 새우살도 씻는다.
    2. 애호박, 양파는 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 실파는 5cm 길이로 썬다.
    3. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 밀대로 밀어 가늘게 썬 후 서로 붙지 않도록 밀가루를 뿌려 놓는다.
    4. 냄비에 멸치장국국물을 붓고 바지락, 새우살을 넣어 끓인 후 국수를 넣는다.
    5. 4가 끓으면 준비한 애호박, 양파, 실파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 국간장으로 간을 한다.
  • TIP
    -해물칼국수에 들어가는 바지락의 타우린 성분은 체내 콜레스테롤을 배출해 주고 간 해독에 효과가 있다.
    그리고 혈액 속의 헤모글로빈을 구성하는 성분 중의 하나인 철을 함유하고 있어 빈혈을 예방한다.
    영양성분

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