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돼지고기우엉조림
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 돼지고기 우엉 강원도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    우엉(3.75kg), 돼지고기(6.25kg), 통계피(60g), 마늘(630g), 생강(630g), 물(1.63kg) 【양념장】 간장(750g), 설탕(130g), 물엿(1.06kg), 통깨(30g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    우엉(38g), 돼지고기(63g), 통계피(1g), 마늘(6g), 생강(6g), 물(16g) 【양념장】 간장(8g), 설탕(1g), 물엿(11g), 통깨(0.3g)
  • 만드는법
    1. 냄비에 물을 붓고 돼지고기를 2~3등분으로 잘라서 넣고 생강, 마늘, 통계피를 넣어 푹 삶는다.
    2. 우엉은 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 썰어 뜨거운 물에 데친다.
    3. 냄비에 적당한 크기로 썬 돼지고기와 우엉을 함께 넣고 양념을 넣어 국물이 자작할 때까지 조린다.
  • TIP
    ★ 돼지고기가 익을 수 있을 정도로 등분한 덩어리를 삶아줌.
    영양성분
    돼지고기우엉조림 영양성분.jpg

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