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애호박죽
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 죽 애호박 경상남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    쌀(3.13kg), 애호박(2.50kg), 바지락살(2.50kg), 멸치장국 국물(25.58kg), 국간장(250g), 참기름(180g), 깨소금(160g), 소금(80g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    쌀(31g), 애호박(25g), 바지락살(25g), 멸치장국 국물(256g), 국간장(3g), 참기름(2g), 깨소금(2g), 소금(1g)
  • 만드는법
    1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 뺀다.
    2. 애호박은 사방 0.5cm 크기로 잘게 썬다.
    3. 바지락은 씻어 물기를 뺀다.
    4. 냄비에 참기름을 두르고 3의 바지락을 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣고 멸치장국 국물을 조금씩
    부어가며 밑이 눌지 않게 저어주면서 볶는다.
    5. 4에 나머지 멸치장국 국물을 붓고 푹 끓인 후 애호박을 넣고 소금과 국간장으로 간을 하여 한소끔
    더 끓인다.
    6. 5를 그릇에 담고 깨소금을 뿌린다.
  • TIP
    영양성분
    애호박죽 영양성분.jpg

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