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콩나물볶음
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 콩나물 조개 경상남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    콩나물(7.38kg), 조갯살(2.95kg), 대파(330g) 【양념】 소금(90g), 다진 마늘(310g), 참기름(150g), 깨소금(120g), 국간장(120g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    콩나물(74g), 조갯살(30g), 대파(3g) 【양념】 소금(1g), 다진 마늘(3g), 참기름(2g), 깨소금(1g), 국간장(1g)
  • 만드는법
    1. 콩나물을 다듬어 삶은 다음 물기를 빼서 소금, 다진 마늘, 참기름으로 양념한다.
    2. 조갯살은 씻어서 팬에 넣고 다진 마늘, 국간장으로 양념하여 볶는다.
    3. 2에 1의 양념한 콩나물과 대파를 송송(0.2cm) 썰어 넣고 볶다가 깨소금을 넣는다.
    4. 완성된 콩나물볶음을 그릇에 담는다.
  • TIP
    ★ 생콩나물을 그냥 볶으면 맛이 비리고 부서지기 때문에 삶은 다음에 볶는 것이 좋음.
    영양성분
    콩나물볶음 영양성분.jpg

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