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우럭미역국
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 국류 우럭 미역 강원도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    손질해서 토막낸 우럭(9.45kg), 마른 미역(260g), 물(21.00kg), 생강(70g), 다진 마늘(120g), 소금(120g), 국간장(160g), 후춧가루(10g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    손질해서 토막낸 우럭(95g), 마른 미역(3g), 물(210g), 생강(1g), 다진 마늘(1g), 소금(1g), 국간장(2g), 후춧가루(0.1g)
  • 만드는법
    1. 마른 미역을 3시간 이상 물에 불려 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
    2. 솥에 물을 붓고 끓으면 생강과 우럭을 넣고 삶아서 건져 살만 발라낸다.
    3. 2의 우럭 삶은 물에 1의 미역을 넣고 끓이다가 다진 마늘, 국간장, 후춧가루를 넣고 마지막으로
    소금으로 간을 한다.
    4. 그릇에 삶아 낸 우럭을 담고 3의 국을 부어 낸다.
  • TIP
    ★ 우럭에 뼈가 많아 발라내면서 먹으면 불편하기 때문에 살을 발라내는 것이 좋음.
    영양성분
    우럭미역국 영양성분.jpg

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