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수제비팥죽

농촌진흥청 전통한식과 단체급식 죽 수제비 팥 전라남도

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출처 & 제공처
농촌진흥청 전통한식과

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
▶ 100인분량
팥(4.25kg), 수제비(5.00kg), 물(21.39kg), 소금(150g)

▶ 1인분량(단체급식)
팥(43g), 수제비(50g), 물(214g), 소금(2g)
만드는법

1. 팥을 푹 삶은 후 분쇄기에 물을 조금씩 부어가며 곱게 간다.
2. 솥에 1의 곱게 간 팥과 물을 붓고 밑이 눌지 않게 저어주면서 한소끔 끓여 소금으로 간을 한다.
3. 냄비에 물을 끓여 수제비를 익힌 다음 2의 팥죽에 넣고 그릇에 담아 낸다.
TIP

★ 팥물과 수제비를 함께 끓이기도 하나 면이 불지 않도록 따로 준비함.

영양성분

수제비팥죽 영양성분.jpg