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출처 & 제공처
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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
제주 흑돼지 멸치젓소스 : 추자도 멸치젓, 사이다, 배, 사과, 키위, 파인애플, 레몬, 바나나, 양파, 생강, 고추, 마늘, 생강
만드는법

1. 제주도에서 직송한 흑돼지는 항아리에서 3일간 숙성시킨다.
2. 냉동실에서 하루 정도 보관한 뒤 숙성실로 옮긴다.
3. 먹기 전에 다이아몬드 모양으로 칼집을 넣는다.
4. 소스에 들어갈 채소와 과일은 갈아 즙을 내 멸치젓과 섞는다.
5. 고기를 구워 먹을 때 소스도 함께 끓여 찍어 먹는다.
TIP

흑돼지는 두께가 두꺼워 칼집을 내야 빠른 시간 안에 구워지는 것은 물론 겉만 타지 않고 안까지 골고루 익는다.
제주도에서는 고소한 맛을 살려 주기 위해 흑돼지와 함께 멸치젓 소스를 곁들인다.

영양성분