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두부선
한국음식의 달인들 달인 두부 닭

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    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    두부 , 닭고기 , 다홍고추, 풋고추 , 건표고버섯, 석이버섯, 대추, 달걀, 잣, 양념
  • 만드는법
    1. 두부는 거즈에 물기를 짜서 으깨고, 닭고기는 곱게 다진 다음 계속 치대 양념한다.
    2. 다홍고추, 풋고추는 씨를 빼서 다지고, 건 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 기둥을 떼내고 포를 떠서 곱게 다진다.
    3. 석이버섯은 따뜻한 물에 불려 손질한 후 곱게 채 썬다. 대추를 돌려 깎기하여 채 썰고, 잣은 고깔을 따 놓는다.
    4. 달걀은 황백으로 나눠 지단을 부친 후 가늘게 채 썬다.
    5. ①과 ②를 고루 섞어 납작한 팬에 젖은 면보를 깔고 두께 1cm로 펴놓는다.
    6. ⑤에 ③, ④를 고루 뿌려 눌러 주고 찜통에 10여분 쪄낸 다.
  • TIP
    두부의 물기를 완전히 제거해 다진 닭고기와 혼합하고 오랫동안 치대야 표면이 매끄럽고 씹는 맛이 쫄깃하다.
    영양성분

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