주재료

1. 소갈비(1팩=900g=9줌)를 찬물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼고,
2. 끓는 물(5컵)에 핏물 뺀 소갈비를 넣어 5분 정도 끓이다가 찬물에 씻고,
[처음 끓인 물은 지져 분 하니까 버려요.]
3. 냄비에 찬물(5컵), 씻은 소갈비, 양파(1/2개) 넣어 40분 정도 끓이고,
[집에 월계수 잎이 있으면 4장정도 넣어주면 향이 더욱 좋아요.]
[삶는 동안 양념장도 만들고, 설거지도 틈틈이 해야 난장판이 안 됩니다.]
4. 삶은 소갈비를 건져 한 김 식으면 고깃결 반대방향으로 칼집을 넣고,
소갈비 삶은 물은 면보에 걸러 맑은 육수(2컵)를 준비하고,
5. 깨끗이 씻은 냄비에 칼집 넣은 소갈비, 무(4줌=200g), 양념장을 넣어 10분 정도 재웠다가 소갈비 삶은 육수(2컵)
붓고, 뚜껑 덮어 중불로 15분 정도 끓이고,
6. 뚜껑 열어 양념을 숟가락으로 끼얹으면서 중불 또는 약불로 15분 정도 더 끓이고 마무리.
[무를 줄이고 당근, 밤, 대추, 은행 같은 것을 넣어도 좋아요.]