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출처 & 제공처
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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
자라, 오골계, 인삼, 황기, 녹각, 밤, 은행, 대추, 통마늘, 통생강, 된장, 닭발, 들깨, 깻잎, 소주, 쌀뜨물, 소금, 통후추
만드는법

1. 자라는 목을 잘라 소주를 이용해 피를 뺀 뒤 뜨거운 물에 데친다.
2. 자라 속에 인삼, 황기, 녹각을 넣고 끈으로 묶는다.
3. 닭발, 소주, 된장, 통생강, 통마늘, 밤, 은행, 들깨를 넣은 육수에 자라를 넣고 한 시간 가량 끓인다. 중간에 오골계를 넣어 30분 정도 익힌다.
4. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
TIP

양질의 단백질과 각종 미네랄, 칼슘을 다량 함유하고 있는 자라는 원기 회복에 으뜸이다. 자라는 쓸개를 제거해야 쓴맛이 나지 않으며, 잡내를 잡기 위해 된장과 소주를 넣어준다.

영양성분