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묵은지 장어말이
한국음식의 달인들 달인 말이 묵은지 장어

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    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    장어, 묵은지, 통생강, 깻잎, 달걀, 김, 소금, 밀가루
  • 만드는법
    1. 장어는 소금과 밀가루로 깨끗이 씻어 팬에 기름을 두르고 노릇하게 굽는다.
    2. 생강은 가늘게 채썬다.
    3. 묵은지는 소를 깨끗이 털어 깻잎과 같이 씻어둔다.
    4. 김발 위에 김을 깔고 ①, ②, ③을 얹고 김밥 말듯 말아 적당한 크기로 썬다.
  • TIP
    3년 동안 숙성시킨 묵은지를 헹궈 장어와 생강과 함께 곁들이면 비린 맛은 사라지고 담백한 맛은 살려준다.
    영양성분

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