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구운면 쟁반 비빔국수
한국음식의 달인들 달인 여름요리 구운면 닭

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    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    삶은 닭고기살, 모둠채 채소, 고명(무백생채, 오이채, 달걀지단, 배채, 흑임자, 홍고추) 양념장 진간장, 청주, 사과식초, 간마늘 2차 양념장 1차 비빔장, 식초, 겨자, 정백당, 냉육수, 참기름, 볶은 통깨
  • 만드는법
    1. 삶은 닭고기는 곱게 찢어 준비한다.
    2. 먼저 준비한 양념장 식재료들을 잘 혼합해 3~4일간 숙성시킨 후 2차 양념을 혼합해 양념장을 만든다.
    3. 고명을 준비해 놓는다. 이때 무는 채 썰어 설탕, 굵은 소금 등으로 절여 준비한다.
    4. 먼저 모둠채 채소를 접시 바닥에 깔고 그 위에 국수사리를 1인분씩 보기 좋게 올린 다음 2차 양념을 한국자씩 얹는다.
    5. 국수 사리 위에 오이채, 배채, 달걀지단, 흑임자를 뿌리고 면 사이사이에 무백생채와 찢은 닭고기살을 나누어 놓은 후 남은 2차 양념장 가운데에 부어 낸다.
  • TIP
    매운 맛을 원하면 청양고추를 곱게 다져 2차 양념에 넣고 비빈다.
    영양성분

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