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한국음식의 달인들 달인 궁중요리 꽃게 홍합 낙지

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    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    토막암꽃게, 반깐홍합, 낙지, 오징어, 주꾸미, 가리비, 왕새우, 불고기, 통배추, 대파, 미나리, 팽이버섯, 두부 풋고추, 홍고추, 애호박, 찐어묵, 생선전, 깐밤, 다진마늘, 재염 다진양념 고춧가루(양념용), 굵은 고춧가루, 생강, 다진마늘, 백된장, 고추장, 재염, 후추, 참기름, 진간장, 물엿, 양파, 대파, 다시멸치
  • 만드는법
    1. 해물과 채소는 깨끗이 씻어 준비한다. 꽃게는 먹기 좋게 토막내고 새우는 내장을 제거한다.
    2. 대파와 미나리는 씻어 6㎝ 길이로 썬다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 같은 길이로 썬다.
    3. 고추와 찐 어묵은 어슷썰기한다.
    4. 애호박은 반으로 갈라 6㎝ 골패형으로 썬다.
    5. 두부와 생선살은 소금과 후추로 간을 해 물기를 빼고 달걀 옷을 입혀 지진다.
    6. 통배추는 먹기 좋게 자른다.
    7. 전골 냄비에 배추를 깔고 해물과 채소, 불고기를 돌려 담은 뒤 육수와 다진 양념을 넣고 끓여낸다.
  • TIP
    너무 많이 끓이면 해물이 질겨지고 채소가 물러지므로 한소끔 끓으면 약한 불에서 서서히 익힌다.
    다진 양념과 육수는 너무 매우면 담백한 맛이 사라지므로 주의한다.
    영양성분

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