1. 5㎝ 길이로 자른 더덕은 끝이 떨어지지 않도록 십자 모양으로 칼집을 넣는다. 2. 붉은 고추는 속을 긁어낸 후 곱게 다져 더덕의 칼집 사이에 채운다. 3. 시금치물ㆍ파프리카물ㆍ흑임자물로 지단을 부친다. 4. 각각의 지단에 붉은 고추를 채운 더덕을 돌돌 만다. 5. 김발 위에 비닐랩을 깐 다음 지단을 넣고 돌돌 만다. 6. 한 입 크기로 썰어 한 면만 달걀물을 묻혀 기름에지진다
TIP
음과 양이 조화를 이룬 오방색으로 차린 음식은 인체의 오장육부는 물론 기운을 다스려 건강이 좋아지며, 우리 음식에서 자주 만날 수 있다. 전의 느끼함을 없애기 위해 한 면만 기름에 지진다.