청삼대칼국수(건강칼국수)

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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
생닭, 소 사골, 생수, 양파, 대파, 생강, 마늘, 무, 칼국수 생면, 율무, 은행, 발아현미, 갈근, 삼지구엽초, 녹각, 감초, 계피, 구기자 닭살코기, 흑임자, 부추, 달걀, 당근, 후추, 참기름
만드는법

1. 생닭과 소뼈에 생수, 양파, 대파, 생강, 마늘, 무를 넣고 육수를 우려낸다.
2. 은행, 발아현미, 율무 등 곡물을 곱게 갈아 섞는다.
3. 갈근, 삼지구엽초, 녹각, 감초, 계피, 구기자 등의 한약재로 한방 원액을 우려낸다.
4. 육수에 곡물 분말을 잘 풀어 기본 육수를 끓인다.
5. 닭의 살코기만 얇게 뜯어 후추, 참기름 등을 넣고 잘 버무려 닭 고명을 준비한다.
6. 달걀으로 지단을 부치고 부추와 얇게 썬 당근을 잘 섞어 채소고명을 준비한다.
7. 기본 육수에 칼국수 생면을 넣고 끓인 뒤 한방 원액을 첨가한다.
8. 닭 고명과 채소고명을 올리고 흑임자를 보기 좋게 뿌려준다.
TIP

건강에 좋은 녹각, 갈근, 삼지구엽초 등 여러 한약재를 직접 달인 원액을 첨가한 보양 칼국수로 고소하고 담백한 육수와 쫄깃한 면발이 잘 어우러진다.

영양성분