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황기녹두닭찜

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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
영계, 황기, 녹두, 현미찹쌀, 대추, 부추, 홍고추 면주머니 수삼, 표고버섯기둥, 대파, 통마늘, 통후추, 양파, 통생강 소스 토하젓, 메주, 찐좁쌀, 고춧가루
만드는법

1. 닭은 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 배를 가른다.
2. 녹두와 현미찹쌀은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
3. 압력밥솥에 준비된 ①, ②를 넣고 면주머니와 다시 육수를 넣어 13분간 찐 뒤 5분간 뜸을 들인다.
4. 다 익은 닭은 쟁반에 건져내고 국물은 따로 담아둔다.
5. 소스는 재료를 섞어 100일간 숙성시킨다.
6. 닭을 토하젓소스에 찍어 먹는다.
TIP

소금을 찍어 먹는 대신 우리나라 전통 젓갈인 토하젓을 곁들이면 닭의 느끼한 맛까지 잡아줄 수 있다.

영양성분