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한국음식의 달인들 달인 찜 돼지고기 밤 대추 호두

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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
오겹살, 밤, 대추, 은행, 호두, 인삼, 생강채 튀김, 달걀흰자, 양파, 깻잎, 녹차가루, 식용장미 조림소스 진간장, 물, 물엿, 황설탕, 유자청, 청양고추, 무, 양파, 대파, 마늘, 생강, 감초, 월계수잎, 통후추
만드는법

1. 오겹살은 팬에 구운 후 과일 껍질로 덮어 200℃ 오븐에서 40분간 굽는다.
2. 구워낸 오겹살을 조림소스에 넣고 40분간 은근한 불로 익힌다. 이때 조림소스에 밤, 대추, 은행, 호두를 넣어 미리 익혀준다.
3. 곱게 채 썬 생강과 인삼은 찹쌀가루를 입혀 기름에 튀긴다.
4. 달걀 흰자는 거품을 내 준비한다.
5. 양파와 깻잎은 채 썰어 물에 담가 싱싱한 상태로 준비한다.
6. 접시에 양파와 깻잎을 깔고 위에 오겹살을 썰어 올린 뒤 조림소스를 살짝 뿌려 생강튀김을 올린다.
7. 가운데는 밤, 대추, 은행, 호두를 담고 인삼으로 장식한다.
8. 흰자 거품을 올리고 녹차가루를 뿌린 뒤 식용장미를 올린다.
TIP

연저육은 ‘연한 돼지고기 찜’이란 뜻으로 고기를 부드럽게 조리하는 것이 중요하다.

영양성분