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낙지호롱과 신선초 무침
한국음식의 달인들 달인 토속음식 낙지 미나리

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    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    기절낙지, 통도라지, 참나물 또는 미나리, 통깨, 쪽파 고추장 양념 간생강, 백설탕, 맛술, 소주, 간마늘, 굴소스, 고추장, 고추씨기름, 고춧가루, 후추, 킴볼칠리소스, 스위트칠리소스
  • 만드는법
    1. 기절한 낙지는 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 머리를 통도라지에 끼워 풀어지지 않게 돌돌 만다.
    2. 찜통에서 7~8분간 찐다.
    3. 준비한 고추장 양념을 2/3 정도 발라 숯불에 살짝 구운 뒤 나머지 양념을 바른다.
    4. 참나물에 맛소금, 참기름, 통깨를 적당량 넣고 무친다.
    5. 참나물을 접시 위에 놓고 그 위에 낙지호롱을 올린 뒤 쪽파와 통깨를 고명으로 올린다.
  • TIP
    전라도 토속음식인 낙지호롱은 냉동이 아닌 생물을 써야 비린내도 나지 않고 구웠을 때 질겨지지 않는다.
    영양성분

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