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재료
인분 / 분 / Cal
주재료
장어, 초생강, 락교, 부추, 라이스페이퍼, 열무김치 간장양념 소스 물, 간장, 조청(황물엿), 양파, 다시마, 청양고추, 대파, 감초, 월계수잎, 통후추, 사과, 배, 장어뼈
만드는법
1. 간장양념 소스는 재료를 넣고 끓이고 건더기는 건져 놓는다.
2. 장어는 간장양념 소스를 발라 굽는다.
3. 라이스페이퍼를 미지근한 물에 살짝 데친 뒤 도마 위에 올린다.
4. 그 위에 구운 장어, 열무, 초생강 순으로 올리고 김밥처럼 말아 2㎝ 간격으로 자른다.
5. 고명으로 부추 겉절이와 다진 락교를 올린다.
TIP
장어를 라이스페이퍼로 말 때 한 겹을 먼저 만 뒤 다시 한 겹을 말면 단단해져 미끄러지지 않고 자르기도 수월하다.
영양성분
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