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소고기 편채와 삶은 채소
한국음식의 달인들 달인 소고기 단호박 육수 깻잎

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    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    쇠고기 등심, 단호박, 양배추, 양파, 파프리카, 숙주나물, 깻잎, 들기름, 육수(굵은 멸치, 다시마, 대파, 마늘) 된장소스 진간장, 청주, 사과식초, 간마늘 고추장소스 고추장, 건조가자미, 대파, 다진마늘, 생강, 육수, 들기름
  • 만드는법
    1. 멸치와 다시마 등을 이용해 육수를 만든다.
    2. 된장소스는 강된장보다 조금 묽게 만든 뒤 들기름을 넣어 마무리한다.
    3. 반건조 가자미의 뼈를 제거한 뒤 잘게 썰어 마늘, 생강, 다진대파를 넣고 볶다가 고추장, 육수, 들기름을 넣어 고추장 소스를 만든다.
    4. 육수가 끓으면 단호박, 양배추, 양파, 파프리카 순으로 살짝 데친 후 건진다.
    5. 마지막에 얇게 썬 쇠고기를 넣고 익으면 재빨리 꺼낸다.
    6. 접시에 깻잎을 돌려 깔고 각각의 깻잎 위에 쇠고기와 데친 채소를 올린다.
    7. 그 위에 고추장소스와 된장소스를 번갈아 얹고 중앙에 볶은 숙주나물을 수북이 담는다.
  • TIP
    고추장 소스에 꾸덕하게 말린 가자미를 잘게 썰어 넣으면 씹는 맛이 더해지는 것은 물론 감칠맛과 고소한 맛이 배가 된다.
    영양성분

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