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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
양, 대창, 설탕, 키위, 양파, 사과, 간마늘, 진간장, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 참기름, 양파, 생강, 통마늘, 대파, 무
만드는법

1. 물이 끓으면 1차 육수 재료를 모두 넣어 40분간 끓인 뒤 내용물은 건져낸다. 여기에 설탕, 진간장을 섞는다.
2. 양파와 사과는 곱게 갈아 간마늘, 진간장, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루를 혼합해 ①과 섞어 양념을 완성한다.
3. 손질한 양과 대창에 설탕과 키위를 넣어 즙이 나올 때까지 주물러 준다.
4. 즙이 나오면 참기름을 넣어 가볍게 섞는다.
5. 마지막으로 ②의 양념을 섞어 12시간 숙성시켜 불에 구워 먹는다.
TIP

양ㆍ대창은 최대 24시간까지 숙성시킬 수 있는데, 연육 상태에 따라 넣는 키위 양을 조절한다.

영양성분