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갈비탕
한국음식의 달인들 달인 보양식 갈비

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    탕갈비, 통마늘, 통생강, 대파, 무, 양파, 국간장, 다시다(조미료), 설탕, 후추
  • 만드는법
    1. 육수 만들기 : 양지에 물 3ℓ를 넣고 1시간30분 가량 삶아 육수를 만든다. 양지 육수에 대파, 무, 양파를 넣고 약한 불에 30분가량 끓인 후 채소를 건져 내고 국간장, 후추, 소금, 조미료, 마늘 등을 채반에 걸러 1분간 담근다.
    2. 갈비탕 만들기 : 뚝배기에 탕갈비, 양지고기, 팽이버섯, 대추와 육수를 넣고 끓으려고 할 때 파를 넣는다.
  • TIP
    보통 갈비탕은 사골 국물처럼 오랜 시간 우려내지 않고 탕갈비와 양지로 우려낸 맑은 육수를 사용한다.
    영양성분

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