[special - 전남]
'쫀득쫀득' 전통 쌀엿 만들기
전남 담양군 창평면 유천리에서 어머니를 도와 쌀엿을 만들고 있는 고재구씨 네는 설 명절을 맞아 밀려는 주문을 맞추기 위해 매일같이 엿가락을 늘리느라 분주하다.
슬로시티 창평면의 대표 슬로푸드로 ‘한과’와 더불어 웰빙바람을 타고 인기몰이 중인 ‘전통 쌀엿’ 만들기.
고두밥을 짓고, 엿기름과 식혜로 발효시키고, 갱엿을 당겨 늘이는 등 쌀엿을 만드는 모든 과정이 전통방식 그대로 100％ 수작업을 통해 만든다.
엿을 늘리는 두 사람간의 힘 조절과 호흡은 물론 온도차와 습도가 잘 맞아야 입에 달라붙지 않고 바삭바삭한 쌀엿을 만들 수 있다. 때문에 엿을 늘리는 중간 중간 수시로 방문을 열고 닫아야하는 수고로움은 필수다. 이때 엿이 늘어나며 엿 속에 구멍이 생기게 된다. 엿 중간을 꺾어서 가장 큰 구멍이 나오는 사람이 이기는 ‘엿치기’는 추억의 게임 중 하나다.
슬로시티 창평에서 만드는 쌀엿이 유명한 이유는 전통방식으로 전통의 맛을 고수하고 있으며, 특히 겉보리와 쌀 등 쌀엿을 만들기 위해 들어가는 재료를 친환경적 농법으로 재배된 지역의 농산물을 이용해 건강까지 챙기며 소비자들의 신뢰를 얻었기 때문이다.
창평에는 아직도 고재구 씨 가족처럼 전통방식을 고집하며 쌀엿을 만드는 곳이 많다. 또 직접 쌀엿을 만들어 보는 체험을 할 수 있는 체험시설도 갖추고 있다.
창평 전통쌀엿 구입 문의 : 061-382-8372
창평 전통쌀엿 영농조합법인 체험장 : 061-382-2100
출처 : 팜뉴스
