첫째 날인 7일에는 고추장인을 찾아라, 청양고추먹기, 고추탑쌓기 등 고추를 주제로 한 다양한 경연 프로그램과 개막 축하공연이 펼쳐진다. 특히 축제 첫날인 7일은 청양시장 장날을 맞아 다채로운 축제 프로그램과 함께 시골장 구경도 즐길 수 있다. 청양군은 청양고추․구기자 축제 기간 동안 지급되는 시상금과 행운권, 기념품을 ‘청양사랑 상품권’으로 지급해 지역경제를 활성화할 계획이다.

이튿날에는 오천원 매운밥상 경연, 청양 매운맛 요리체험을 비롯, 아크로바틱 등 공연행사가 진행되며, 마지막 날인 9일에는 줄타기와 웃다리농악 공연, 달집태우기 등 민속놀이와 함께 화려한 불꽃놀이가 준비되어 있다.

또 축제 기간중에는 청양고추와 구기자 등 특산물을 비롯, 보리밥, 다문화 음식, 한우시식회, 7080먹거리, 약초밥, 추억의 도시락, 매운 음식관 등 다채로운 시식코너가 마련될 예정이다.