금산국제인삼약초연구소(소장 성낙술)는 1년여의 걸친 연구를 통해 홍삼식초를 개발하고 지난 17일 (주)청정인삼과 기술이전협약 체결식을 가졌다.

홍삼은 고유의 항균성분으로 인해 전통 발효방법에 따른 식용식초의 개발이 어려운 난제로 여겨져 왔으나, 연구소는 특허 출원한 2단계 발효공정을 통해 목 넘김이 부드럽고 뒷맛이 깔끔한 자연발효초 개발에 성공하게 됐다.

홍삼식초는 홍삼당 추출액에 효모를 접종해 알코올을 생성한 후 초산발효로 홍삼발효초를 제조, 기업에서 제품화하게 된다.

청정인삼측은 이번 기술이전을 통해 기술 전용실시권을 확보하게 되며, 연매출액 3%의 경상기술료를 연구소에 지불하게 된다.

아울러 양 측은 본격적 비즈니스측면에서도 협력을 강화하기로 하고, 개발된 원초와 복분자를 첨가한 남성용(홍초파워), 석류와 콜라겐을 첨가한 여성용(홍초미인), 한약 복합물을 첨가한 어린이용(홍초키즈) 등 제품 3종의 개발을 완료해, 5월 중으로 시중에 발매할 예정이다.
 

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