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오이갑장과
‘갑장과’는 장아찌처럼 오래 박아두지 않고 갑자기 만들었다고 하여 붙여진 이름이다. 숙장과라고도 불린다. 장..
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따로국밥
따로국밥은 음식 이름처럼 밥 따로 국 따로다. 국에 밥을 미리 말면 국물이 제 맛을 잃기 때문에 국과 밥을..
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바지락칼국수
칼국수는 조선시대 최고(最古)의 한글조리서인 <규곤시의방 (閨壺是議方)>에 절면(切麵)이라는 명칭으로 등장..
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부산잡채
부산잡채는 일반적인 잡채와 다르게 당면이 중심이 아닌 해산물이 중심이다. 문어·대합·전복 등 살이 연한 ..
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팥죽
팥은 넓은 의미에서는 옛 조상의 ‘적색신앙’을 표현한 것으로, 팥죽에 대한 기록은 고려시대 문인 이색의 <목은집..
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노랑느타리스파게티
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아욱토장국(아욱국)
아욱은 ‘가을 아욱국은 사립문 닫고 먹는다’라는 말이 있을 정도로 가을을 대표하는 채소다. 단백질, 지질, ..
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이천영양밥
쌀로 유명한 지역 중 하나인 이천은 예부터 지역 특산물과 섞어 밥을 지었다고 한다. 이천 쌀은 좋은 환경 덕..
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목이죽
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