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임자수탕
임자수탕은 깨를 갈아서 깻국을 만든 다음 체에 걸러 찌꺼기는 버리고 국물만으로 만드는 음식으로, 일명 깻 국탕이라고..
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궁중떡볶이
떡볶이는 고추장을 사용해 매운맛을 내는 고추장떡볶이와, 간장을 사용하는 궁중떡볶이로 나눌 수 있다. 원 래 궁중에서..
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어선
민어나 대구 같은 흰 생선살에 쇠고기, 채소, 달걀지단, 표고, 석이버섯 등을 넣고 말아서 찐 다음 겨자장이 나 초..
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구절판
삼국 시대 한강 유역의 고구려 요새인 아차산 일대에서 철기 구절판이 유적으로 발견되었다. 이로 미루어 보 아 그 연..
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화양적
철학적 의미를 지닌 우리의 이러한 색채 감각은 하나의 음식일지라도 여러 가지 색깔의 어울림과 그 의미까 지 고려하며..
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전주비빔밥
비빔밥은 하얀 쌀밥 위에 다양한 색채의 나물과 그 한가운데 얹힌 달걀노른자가 어우러져 마치 식탁에 작은 화원을 옮겨..
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산채비빔밥
산채가 주재료인 음식의 정수로는 단연 사찰 음식을 꼽을 수 있다. 절에서 밥을 먹어 본 사람이라면 그 맛의 담백함과..
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개성보쌈김치
조사에 의하면 한국의 김치는 그 종류가 200여 종이나 된다고 하니 김치의 종주국에 살고 있는 한국인도 모 든 김치..
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두부선
예부터 채식을 하는 승려나 채식주의자들이 영양적으로 가장 의존하는 식품이 콩이었다. 두부는 맛과 향이 좋고 광택이 ..
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