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메밀부침
메밀을 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하게 지진다고 해서 메밀지짐이라고도 부른다. 자생력과 적응력이 강한 메밀은 차가..
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동래파전
현재의 부산인 기장 지역에서 많이 재배되는 조선 쪽파를 주재료로 하며 다양한 해산물과 찹쌀 및 멥쌀가루를 육..
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콩나물장조림
콩나물 자체가 영양 식품으로 단백질·칼슘·칼륨 등이 풍부하다. 때문에 알코올 분해 작용, 숙취 제거, 간..
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장똑똑이
쇠고기를 채 썰고 양념을 곁들여 볶은 음식이다. 똑똑이자반이라고도 한다. 이름의 유래는 고기를 ‘똑똑’ 썰어..
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돼지고기우엉조림
우엉은 뿌리채소 중 가장 많은 식이섬유를 함유하고 있다. 또한 타닌 성분도 풍부하여 당뇨병 환자에게 효과가 ..
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도토리묵조림
말린 도토리묵을 간장 양념하여 조린 것으로, 주로 강원도, 충청북도에서 먹는다. 말린 도토리묵은 옛날엔 산촌..
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콩나물볶음
조갯살과 콩나물을 볶은 음식으로, 콩나물조갯살볶음이라고도 불린다. 주로 경상남도에서 해먹는다. 콩나물은 콩 ..
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주꾸미 무침
주꾸미는 낙지과로 낙지에 비해 크기가 더 작다. ‘봄 주꾸미’로 불릴 정도로 봄이 알을 배는 시기라 맛이 ..
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오이갑장과
‘갑장과’는 장아찌처럼 오래 박아두지 않고 갑자기 만들었다고 하여 붙여진 이름이다. 숙장과라고도 불린다. 장..
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