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송이닭죽
첫째 송이, 둘째 능이, 셋째 표고, 넷째 석이라고 하는데 이는 버섯 중 송이버섯이 가장 으뜸임을 말하는 것으로 그만..
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산채밥(산채나물밥)
한국은 산지가 전체의 70%를 차지해 산에서 공해없이 자생하는 수많은 식물들이 있다. 들나물과 달리 산에서 자생하는 ..
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산나물(묵나물)
묵나물이란 봄에 산에서 채취한 것을 데친 후 말려두었다가 야채와 나물이 귀한 겨울철에 먹는 것으로 들나물로는 묵나물을..
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버섯전
우리 음식은 이웃 나라들에 비해 튀김보다는 지지는 것이 많다. 육류나 생선, 채소 등의 재료를 자유롭게 선택하여 쌀가..
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말린도토리묵 볶음
도토리는 우리네 대표적인 구황식품으로 조선 후기에 쓰인 <산림경제>·<목민심서> 등에도 대표적..
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도토리밀쌈
도토리는 흉년이나 천재지변으로 백성들의 기근을 구하는 구황식품으로 산간 주민들의 식량자원이었다. 소백산과 속리산 주변..
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도토리가루설기
떡은 조리법에 따라 찌는 떡, 치는 떡, 빚는 떡, 지지는 떡 등 크게 네 가지로 나눌 수 있다. 그 중에서도 쌀가루..
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도라지구이
나물, 섭산적, 생채 등으로 주로 사용되는 도라지는 섬유질이 많고 칼슘과 철이 풍부한 알칼리성 식품이며 비타민과 무기..
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더덕장아찌
더덕은 도라지과의 여러해살이 풀로 독특한 향기가 뛰어난 우리나라 특유의 산에서 나는 뿌리 나물로 식용 섬유질이 풍부하..
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