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메밀수제비
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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    메밀가루 200g, 밀가루 200g, 소금 약간, 멸치, 다시마 1쪽, 감자, 애호박, 팽이버섯, 파, 고추 약간
  • 만드는법
    1. 반죽가루(메밀가루, 밀가루, 더운 물, 소금)을 섞어 잘 반죽합니다.

    2. 냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 국물이 끓으면 멸치, 다시마는 건져냅니다.

    3. 반으로 잘라 나박나박하게 썰어 논 감자와 애호박을 넣고 한소끔 끓입니다.

    4. 수제비 반죽을 손으로 얇게 뚝뚝 떼어서 넣고 끓이다가 건더기가 떠오르면 소금으로 간을 맞춥니다.

    5. 채썬 파와 버섯, 고추 등을 약간 넣어 마무리합니다.
  • TIP
    + 메밀수제비는 제주 지방에서 즐겨 만들어 먹던 향토음식입니다.
    영양성분
    + 메밀은 쌀(현미)에 비해 칼슘함량이 3배, 철분함량이 3배, 비타민 B1, B2 함량이 2배랍니다.

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