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목이죽
농촌진흥청 버섯요리100選 죽요리 소화잘되는요리 목이버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    목이(또는 마른 목이 불린 것) 80g, 쌀 110g, 잣 10g, 다시마육수 1ℓ, 참기름 15㎖, 국간장 10㎖, 소금 2g
    부재료
    다시마육수 : 다시마 6g, 물 1.5ℓ
  • 만드는법
    1.목이는 한 잎씩 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
    2.<다시마육수> 분량의 물에 다시마를 넣고 은근하게 30분정도 끓인 후 다시마는 건져내고 뜨거운
    상태로 불을 약하게 하여 그대로 둔다.
    3.잣은 곱게 다진다.
    4.팬에 참기름 1큰술을 둘러 달군 후 목이를 넣고 약간의 소금으로 간을 해 볶아놓는다.
    5.냄비에 나머지 참기름을 두르고 씻지 않은 쌀을 넣고 흰색이 나도록 볶은 후 뜨거운 육수를
    1국자씩 넣고 계속저어주면서 뻑뻑해지면 다시 육수를 붓기를 20분 동안 반복하다가 ④의 버섯과
    잣을 넣고 쌀알이 충분히 퍼질 때 까지 8분정도 더 끓인다.
    6.죽이 잘 쑤어지면 농도에 맞게 육수로 조절하고 간장과 소금으로 간을 한다.
  • TIP
    목이는 약간 쓴 맛이 나므로 약간의 설탕을 넣을 수 있다.
    영양성분

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