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산나물(묵나물)
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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    삶은 묵나물 300g, 물 5큰술, 식용유 1작은술, 들기름 1작은술, 깨소금 1작은술
  • 만드는법
    1.삶은 묵나물은 물에 불렸다가 물기를 뺀 후 억센 줄기를 벗겨 내고 6~7cm 길이로 썬다.
    2.가열된 팬에 식용유를 두르고 묵나물을 넣고 볶다가 양념을 넣고 다시 볶는다.
    3.물을 붓고 뚜껑을 덮어 푹 무를 때까지 익힌 후 깨소금, 참기름을 넣고 무친다.
  • TIP
    묵나물은 산에서 채취한 나물을 손질한 뒤 삶아서 햇빛에 말린다. 이는 산나물의 아리고 쓴 맛과
    독성분을 제거하기 위해서다. 바짝 말린 묵나물은 부스러지지 않도록 조심해야 한다. 봄에 묵나물을
    먹을 때는 물을 뿌려 두었다가 다시 삶고 물에 몇 시간 불려 조리해야 한다.
    · 산나물을 말리지 않고 삶아서 냉동실에 넣어 보관한 경우에는 바로 꺼내 뜨거운 물에 삶아서는 안되고
    찬물에 넣어 서서히 녹기를 기다린 뒤 조리해야 한다.
    · 묵나물을 조리할 때는 참기름보다 들기름을 사용하는 것이 더 잘 어울린다.
    영양성분

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