한식사랑 메인 > 레시피
배추전
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 전 배추 경상북도

  • 목록으로
    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
    관련레시피

    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    배추잎(6.88kg), 밀가루(3.59kg), 소금(50g), 식용유(2.84kg) 【반죽】 밀가루(2.84kg), 소금(50g), 참기름(30g), 물(5.65kg), 부침가루(630g) 【초간장】 간장(610g), 식초(30g), 물(190g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    배추잎(69g), 밀가루(36g), 소금(1g), 식용유(28g) 【반죽】 밀가루(28g), 소금(1g), 참기름(0.3g), 물(57g), 부침가루(6g) 【초간장】 간장(6g), 식초(0.3g), 물(2g)
  • 만드는법
    1. 배춧잎은 칼등으로 끊어지지 않을 정도로 두드려서 소금에 절인다.
    2. 밀가루, 부침가루, 물, 소금, 참기름을 넣어 반죽한다.
    3. 배추에 밀가루를 뿌리고 반죽을 골고루 묻힌다.
    4. 가열된 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.
    5. 배추전을 먹기 좋은 크기로 썰어서 그릇에 담고 초간장을 곁들인다.
  • TIP
    ★ 전통적인 반죽물에는 밀가루, 간장, 소금, 물이 들어감.
    영양성분
    배추전 영양성분.jpg

'농촌진흥청 전통한식과' 추천레시피

'배추전' INSTAGRAM

목록으로