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잣버섯돼지고기장조림
농촌진흥청 버섯요리100選 장조림 잣버섯 돼지고기

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    잣버섯 100g, 돼지고기(안심) 100g, 물 0.5ℓ, 파 20g, 마늘 20g, 생강 10g, 청양고추 4개, 마른고추 1개, 진간장 50㎖, 물엿 30g, 조미술 15g, 청주 15㎖, 통깨 1g
  • 만드는법
    1. 잣버섯은 2~4등분으로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼고, 돼지안심은 반을 갈라
    6cm길이로 자른다.
    2. 대파, 마늘, 생강은 통째로 깨끗이 다듬어 씻고, 마른 고추는 2cm로 잘라 씨를 턴다.
    3. 냄비에 물과 간장, 대파, 생강, 마른고추, 돼지고기를 넣고 중불에서 20분정도 끓이면서 거품을 걷어낸다.
    4. 돼지고기는 건져서 0.8cm정도 폭으로 찢어놓고, 국물은 고운체에 거른다.
    5. 냄비에 ④의 국물과 돼지고기를 담고, 버섯, 마늘, 청주, 물엿을 넣고 국물이 자작하도록 20분정도
    더 끓인 후 통깨를 뿌린다
  • TIP
    쇠고기로 할 경우 ③의 과정에서 부드럽게 익을 때 까지 시간을 더 늘린다.
    영양성분

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