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뼈다귀감자탕

농촌진흥청 손님초대음식 돼지고기 등뼈 감자 전국

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출처 & 제공처
농촌진흥청

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
돼지등뼈 200g, 돼지고기(등심) 200g, 감자 240g(1 ⅔개), 얼갈이배추 120g, 고추장 20g(1큰술), 된장 20g(1큰술), 물 2L(10컵), 고춧가루 4g(2작은술), 대파 8g(¼뿌리), 다진 마늘 4g(⅔작은술), 들깻가루 8g, 깻잎 20g(12장), 생강 4g(1쪽), 후춧가루 · 소금 약간
만드는법

1. 돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 감자는 큼직하게 깍둑썰고 얼갈이배추는 데쳐서 고추장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘로 양념한다.
3. 돼지등뼈와 돼지고기, 생강을 냄비에 넣고 푹 무르도록 끓인 후 2를 넣어 끓인다.
4. 대파, 깻잎, 후춧가루, 들깻가루를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
TIP

-돼지등뼈에는 단백질, 칼슘, 비타민 B1 등이 풍부하여 어린이들의 성장기 발육에 큰 도움이 되며, 남성들에겐 스태미나 음식으로, 여성들에겐 저칼로리 다이어트 음식으로, 노인들에겐 노화방지 및 골다공증 예방 음식으로 좋다. 또한 함께 넣어 끓이는 우거지와 시래기는 대장활동을 원활하게 해주고 숙취를 제거해 준다고 한다.

영양성분