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콩나물장조림
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 콩나물 장조림 경상남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    콩나물(10.94kg), 붉은 고추(410g), 콩나물 삶은 물(1.50kg), 깨소금(80g) 【조림장】 간장(1.39kg), 설탕(140g), 다진 파(330g), 다진 마늘(120g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    콩나물(109g), 붉은 고추(4g), 콩나물 삶은 물(15g), 깨소금(1g) 【조림장】 간장(14g), 설탕(1g), 다진 파(3g), 다진 마늘(1g)
  • 만드는법
    1. 콩나물은 뿌리가 있는 그대로 깨끗이 씻어 건진다.
    2. 붉은 고추는 송송 썰어(0.3cm) 씨를 제거한다.
    3. 냄비에 물을 붓고 콩나물을 넣어 삶은 후에 조림장과 붉은 고추를 넣어 저으면서 조린다.
    4. 3의 콩나물장조림에 깨소금을 뿌린다.
  • TIP
    영양성분
    콩나물장조림 영양성분.jpg

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