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명태찜
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 찜 명태 강원도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    명태 덜 말린 것(11.25kg), 식용유(90g) 【양념 1】 진간장(420g), 고춧가루(320g), 다진 마늘(110g), 물엿(410g), 다진 생강(60g) 【양념 2】 참기름(50g), 붉은 고추(260g), 깨소금(140g), 진간장(630g), 물엿(280g), 다진 파(300g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    명태 덜 말린 것(113g), 식용유(1g) 【양념 1】 진간장(4g), 고춧가루(3g), 다진 마늘(1g), 물엿(4g), 다진 생강(1g) 【양념 2】 참기름(1g), 붉은 고추(3g), 깨소금(1g), 진간장(6g), 물엿(3g), 다진 파(3g)
  • 만드는법
    1. 꾸덕꾸덕하게 말린 명태를 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다.
    2. 【양념 1】를 만들어 명태에 고루 버무린다.
    3. 오븐 팬에 양념한 명태를 깔고 100℃로 예열된 오븐에서 20분간 찐다.
    4. 붉은 고추를 다져서 【양념 2】를 만들고 3의 다 쪄진 명태 위에 고루 뿌려서 100℃로 예열 된
    오븐에서 4분간 더 찐다.
  • TIP
    ★ 오븐에서 명태찜을 하게 되면 명태에서 국물이 많이 나와 양념을 씻어 내리기 때문에 간을 약간 세게 해야 함.
    ★ 명태찜을 냄비에 하게 되면 명태에서 나온 물이 졸아 들기 때문에 분량의 양념으로 조리할 경우 짜게 될 수도 있음.
    영양성분
    명태찜 영양성분.jpg

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