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두부떡국
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 국류 떡국 떡 두부 전라북도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    닭(7.03kg), 떡국 떡(5.16kg), 두부(2.74kg), 대파(420g), 마늘(420g), 달걀(1.26kg), 물(23.44kg), 김가루(90g), 소금(90g), 다진 마늘(70g), 후춧가루(5g), 국간장(90g) 【닭고기 양념】 소금(20g), 참기름(40g), 깨소금(70g), 후춧가루(10g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    닭(70g), 떡국 떡(52g), 두부(27g), 대파(4g), 마늘(4g), 달걀(13g), 물(234g), 김가루(1g), 소금(1g), 다진 마늘(1g), 후춧가루(0.1g), 국간장(1g) 【닭고기 양념】 소금(0.2g), 참기름(0.4g), 깨소금(1g), 후춧가루(0.1g)
  • 만드는법
    1. 닭은 물을 넉넉히 넣어 푹 삶고, 살만 발라내어 잘게 찢어 양념한다. 닭육수에 마늘을 넣고 한소끔
    끓인다.
    2. 두부는 납작하게 썰어(4×3×0.2cm) 놓는다.
    3. 1의 닭육수에 양념한 닭고기를 넣고 끓이다가 두부를 넣는다.
    4. 달걀은 풀어서 3에 넣고 저어준 다음 다진 마늘을 넣는다. 대파를 어슷 썰어 넣고 국간장,
    후춧가루를 넣은 후 소금으로 간을 한다.
    5. 떡국 떡은 끓는 물에 따로 익혀서 4의 국에 넣고 그릇에 담아 김가루를 얹어 낸다.
  • TIP
    영양성분
    두부떡국 영양성분.jpg

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