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임자수탕
농촌진흥청 한식건강메뉴52선 닭 볶은깨 쇠고기

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    닭 1/2마리(500g), 물 10컵, 대파 50g, 마늘 10g, 생강 5g, 볶은 흰깨 1컵, 다진 쇠고기 100g, 밀가루 1큰술, 달걀 2개, 생표고버섯 4개, 미나리 50g, 소금 적당량, 흰 후추 적당량, 식용유 적당량, 꼬치 1개
    부재료
    쇠고기 양념 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 간장 1/2작은술, 설탕 1/3작은술, 참기름 적당량
  • 만드는법
    1. 닭은 깨끗하게 씻어 껍질을 제거한다.
    2. 물에 대파, 마늘, 생강, 닭을 넣고 삶아 육수를 만든다.
    3. 닭이 다 익으면 건져서 결대로 찢는다.
    4. 국물은 차게 식힌 뒤 기름을 걷어 낸다.
    5. 블렌더에 깨를 곱게 간 뒤, 닭 국물을 조금씩 부어 가며 체에 걸러 깻국을 만들고 소금,
    흰 후추로 간을 맞춘다.
    6. 쇠고기는 곱게 다져서 양념한 후 1.5cm의 완자로 빚어 밀가루, 달걀의 순으로 옷을 입
    혀 팬에 지진다.
    7. 미나리는 다듬어서 꼬치에 가지런히 끼운 후 밀가루, 달걀을 묻혀 미나리적을 부친다.
    식힌 후 1.5×4cm 크기로 썬다.
    8. 달걀 1개는 황백으로 나누어 지단을 부친 후 1.5×4cm 크기로 썬다.
    9. 표고는 1.5×4cm 크기로 썰어 끓는 물에 데친다.
    10. 그릇에 닭살, 미나리적, 표고버섯, 황백지단, 쇠고기완자를 올린 후 차게 식힌 국물을
    붓는다
  • TIP
    영양성분

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