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농촌진흥청 한식건강메뉴52선 우둔살 표고버섯 애호박

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    우둔살 55g, 건표고버섯 1개, 오이 1/4개, 당근 40g, 애호박 60g, 도라지 40g, 달걀 1/2개, 잣 10g
    밀전병 : 밀가루 1/2컵, 소금 1작은술, 물 1/2컵
    겨자장 : 갠 겨자 1/2큰술, 식초 1/2 큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/4작은술
    초간장 : 간장 3큰술, 식초 1큰술, 잣가루 1큰술, 물 1/2큰술
    갖은 양념 : 간장 1큰술, 설탕 1/4큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 적당량
  • 만드는법
    1. 쇠고기는 가늘게 채 썰어 갖은 양념을 한다.
    2. 표고는 물에 불려서 기둥을 떼고 얇게 저민 다음 곱게 채 썰어 갖은 양념을 한다.
    3. 오이와 애호박은 5cm 길이로 토막 내어 돌려깎기 한 뒤 가늘게 채 썰어 소금에 절인
    후 물기를 꼭 짠다. 도라지, 당근은 가늘게 채 썬다. 도라지는 소금에 비벼 쓴맛을 뺀 뒤
    물에 헹구고 물기를 꼭 짠다.
    4. 팬에 기름을 두르고 도라지, 애호박, 오이, 당근, 표고, 쇠고기의 순서로 각각 볶는다.
    5. 달걀은 황백지단을 부친 뒤 5cm 길이로 채 썬다.
    6. 밀가루, 소금, 물을 섞어 반죽을 만들어 체에 내린 다음 밀전병을 부친다. 식힌 후 밀전
    병 사이사이에 잣을 하나씩 놓은 뒤 포갠다.
    7. 구절판 틀의 둘레 칸에 위에서 준비한 8가지를 색깔을 맞춰 담고 가운데에 밀전병을 담
    는다.
    8. 겨자장과 초간장을 만들어 곁들인다
  • TIP
    영양성분

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