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대합찜
농촌진흥청 한식건강메뉴52선 대합 조갯살 쇠고기 두부 석이버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    대합 4개, 조갯살 40g, 다진 쇠고기 30g, 두부 50g, 달걀 3개, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 석이버섯 30g, 밀가루 3큰술, 소금 적당량, 식용유 적당량 양념 : 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금 1작 은술, 후춧가루 적당량
    부재료
    초간장 : 간장 3큰술, 식초 2큰술, 물 1큰술, 잣가루 1작은술
  • 만드는법
    1. 대합은 솔로 깨끗이 씻고, 소금물에 해감을 뺀다.
    2. 대합은 살짝 데쳐 살만 발라내어 곱게 다져 놓고, 껍데기는 깨끗이 씻는다.
    3. 따로 준비한 조갯살은 살짝 볶아 물기를 빼고 식혀서 곱게 다진다.
    4. 두부는 눌러서 물기를 빼고 곱게 으깬다.
    5. 다진 대합살, 으깬 두부, 다진 쇠고기에 양념을 넣어 고루 섞는다.
    6. 달걀 2개는 황백지단을 부쳐서 잘게 다져 놓고, 나머지 1개는 잘 푼다.
    7. 풋고추, 홍고추는 곱게 다지고 석이버섯은 뜨거운 물에 불린 뒤 채 썰어 참기름에 볶는다.
    8. 대합 껍데기의 안쪽에 식용유를 펴 발라 밀가루를 살짝 뿌리고 5번의 속을 고르게 채운다.
    9. 속을 채운 대합 윗면에 밀가루를 얇게 묻힌 후 풀어 놓은 달걀을 발라서 김이 오른 찜
    통에 넣고 찐다.
    10. 준비한 5가지 고명(황지단, 백지단, 풋고추, 홍고추, 석이버섯)을 얹고 초간장을 곁들인다.
  • TIP
    영양성분

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