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오이소박이
농촌진흥청 한식건강메뉴52선 오이 부추

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    오이 660g, 부추 66g, 물 550ml, 소금 적당량, 다진 대파 24g, 다진 마늘 16g, 다진 생강 4g
    부재료
    양념 고춧가루 10g, 설탕 약간, 멸치액젓 10ml
  • 만드는법
    1. 오이는 껍질을 소금으로 문질러 씻어 길이 5cm로 썰고 한가운데만 십자로 칼집을 넣어
    소금물(물 1컵, 소금 4큰술)에 절인다.
    2. 충분히 절인 오이를 씻어 행주에 싸서 눌러 물기를 뺀다. 부추는 다듬어서 씻은 후 1cm
    길이로 송송 썬다.
    3. 다진 마늘, 다진 생강, 다진 파, 고춧가루, 소금 1큰술, 새우젓국, 멸치액젓, 설탕을 부추
    와 고루 버무려 소를 준비한다.
    4. 절인 오이의 칼집 사이를 벌려서 준비한 소를 젓가락으로 채운 다음 항아리에 차곡차곡
    담는다. 소를 버무린 그릇에 소금물(물 2컵, 소금 1큰술)을 만들어 항아리에 붓고 오이가
    떠오르지 않게 작은 돌이나 접시로 눌러 놓는다.
    5. 실온에서 하루 발효시킨 뒤 냉장 보관한다.
  • TIP
    영양성분

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